🔒压实主体责任，把安全落到实处
金勺子餐饮将消防安全纳入各项目食堂第一负责人岗位职责，建立健全消防安全管理制度、隐患排查台账、应急处置预案，做到责任到人、分工明确、闭环管理。
✅ 项目负责人为消防安全第一责任人，全面统筹本食堂消防管理；
✅ 后厨主管、安全员每日开展现场巡检，做好检查记录；
✅ 定期组织全员消防培训、实操演练，落实 “一懂三会”：懂本场所火灾危险性，会报警、会灭火、会疏散逃生；
✅ 将消防考核纳入员工日常绩效考核，杜绝 “重供餐、轻安全”。
🔥后厨重点风险防控，掐灭隐患于萌芽
团餐后厨是火灾高发地带，油锅、油烟管道、燃气、电气是四大高危点，金勺子各项目点食堂严格执行标准化管控流程。
1、油烟管道专项管控
油烟管道油垢属于易燃物，遇明火极易引燃起火，按照规范要求，食堂油烟管道至少每季度专业清洗一次，留存清洗记录，杜绝管道积油隐患。每日收工后对灶台、排烟罩油污进行清理，从源头降低起火风险。
2、燃气使用安全
每日班前班后检查燃气阀门、管路、软管，严防漏气；
燃气报警装置定期校验，保证灵敏有效；
严禁私改燃气管道，发现异常第一时间关停气源、通风处置，严禁明火检漏。
3、油锅操作规范
油锅起火，严禁用水泼浇！
👉 正确处置：关闭气源→盖上锅盖隔绝空气→使用灭火毯 / 厨房专用灭火器扑救。
后厨岗位全员实操培训，杜绝无人值守高温油锅作业。
4、电气安全管理
大功率厨房设备专线供电，禁止私拉乱接电线；定期检查线路老化、插头插座破损；下班断电，杜绝设备长时间空载运行。
🧯消防设施常维护，通道绝不堵占
各食堂项目落实消防设施常态化点检：
🔹灭火器、消火栓、灭火毯，定点摆放、无遮挡，按期校验，压力正常；
🔹应急照明、疏散指示标志完好有效；
🔹安全出口、疏散通道时刻保持畅通，不堆放厨具、杂物，不锁闭逃生出口；
🔹就餐区、后厨张贴消防提示、逃生路线示意图。
📚强化培训演练，提升应急处置能力
安全不是纸上制度，而是人人掌握的实操本领。金勺子餐饮坚持 “培训 + 演练” 常态化：
📌新员工上岗必过消防培训关，熟悉风险点、器材使用方法；
📌定期开展消防实操演练：模拟油锅起火、燃气泄漏等场景，练习报警、初期灭火、人员疏散流程；
📌演练结束复盘优化应急预案，让员工遇事不慌乱，懂处置、会逃生。
